基本信息
文件名称：食品安全风险管控参考清单(示例).docx
文件大小：38.1 KB
总页数：10 页
更新时间：2026-03-28
总字数：约3.92千字
文档摘要
食品安全风险管控参考清单(示例)
一、原料采购阶段
1.供应商准入
风险点
触发场景
判定标准
控制措施
记录表单
纠偏阈值
验证周期
农残超标
蔬果类原料
快检抑制率＞50%
1.要求供应商提供近7天内第三方全项报告；2.到货再抽10%做快检，不合格批退货并暂停该基地3次供货资格
《原料农残快检原始记录》
同一基地连续2批不合格
每月复核基地名录
重金属镉
大米/食用菌
国标限值0.2mg/kg
1.每季送第三方检测；2.对高风险省份原料加抽30%
《重金属检测台账》
检出值≥0.15mg/kg即启动加严验收
每季度
非法转基因
大豆、玉米
标签未声明但PCR检出
1.要