OPAQUE2蛋白：解锁玉米胚乳淀粉合成奥秘的关键钥匙

一、引言

1.1研究背景

玉米作为全球最重要的粮食作物之一，在人类饮食结构和农业经济体系中占据着举足轻重的地位。2021/2022年度，玉米产量达12.07亿吨，占全球谷物总产量的40%以上，其身影遍布全球各地的农田。从美洲的广袤平原到亚洲的肥沃土地，从非洲的农业区到欧洲的部分农场，玉米都以其强大的适应性和丰富的产出，为当地的农业生产和经济发展做出贡献。在美洲，墨西哥以玉米饼为主食，玉米深深融入当地的饮食文化；美国玉米消费中约40%用于食品加工，如制作玉米糖浆。在非洲，撒哈拉以南地区广泛食用玉米粉制作的“乌伽黎”，占非