第3讲生命活动的主要担当者——蛋白质

[考纲要求]蛋白质的结构和功能(Ⅱ)。

考点1蛋白质的结构与功能

1．氨基酸及其种类

【思考】有些氨基酸含有S、Fe等元素，这些元素存在于氨基酸的哪些基团中？

提示R基中。

2．蛋白质的结构及其多样性

(1)蛋白质的结构层次

氨基酸脱水缩合,多肽盘曲、折叠,蛋白质

(2)脱水缩合：一个氨基酸分子的羧基与另一个氨基酸分子的氨基相连接形成肽键，同时脱去一分子水，肽键可表示为－NH－CO－。

(3)蛋白质结构多样性的缘由

(4)将下列实例与相应的蛋白质功能连接起来

1．正误推断

(1)各种氨基酸理化性质不同的缘由在于R基的不同(√)

(2)评价蛋白质食