基本信息
文件名称：可可专业知识考核试卷.docx
文件大小：8.19 KB
总页数：5 页
更新时间：2026-03-30
总字数：约3.61千字
文档摘要
可可专业知识考核试卷
考试时长：60分钟
满分分值：100分
适用范围：可可制品加工、品鉴、基础实操从业人员考核
一、单项选择题（每题2分，共30分）
1.制作优质巧克力的核心原料可可豆，主要产自以下哪个气候带？（）
A.温带季风气候带B.热带南北纬20°以内C.寒带冰原气候带D.亚热带地中海气候带
2.可可豆经过发酵、干燥、烘焙、研磨后，得到的浓稠膏状物质称为（）
A.可可脂B.可可液块C.可可粉D.巧克力酱
3.纯可可脂与代可可脂最核心的区别是（）
A.颜色深浅不同B.熔点高低不同C.原料来源不同，纯可可脂提取自可可豆，代可可脂