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2026年食品安全培训考试考试题及答案

一、单项选择题（每题1分，共30分。每题只有一个正确答案，请将正确选项字母填入括号内）

1.根据《食品安全法》，食品生产经营者应当建立并执行的主要制度是（）

A.财务审计制度

B.食品安全追溯制度

C.员工考勤制度

D.设备报废制度

答案：B

2.下列哪种微生物是即食食品中引发急性胃肠炎的首要致病菌（）

A.沙门氏菌

B.金黄色葡萄球菌

C.副溶血性弧菌

D.单核细胞增生李斯特菌

答案：A

3.食品中黄曲霉毒素B1的限量标准（GB2761）规定，玉米、花生及其制品中的限量为（