基本信息
文件名称：公共营养师技能：食谱编制与营养需求.pdf
文件大小：1.09 MB
总页数：13 页
更新时间：2026-03-30
总字数：约1.12万字
文档摘要
第4章膳食指导与评估
第一节营养和食物需要目标设计
食谱编制的意义：食谱编制可以更有计划地调配饮食，保证食物多样和建立合理的膳食制度。
食谱编制、食谱分析、食谱调整是公共营养师的基本功。
重点：熟练使用食物成分表，掌握营养食谱编制的原则和方法，以“膳食营养素参考摄入量”作
为能量和营养素膳食计划的目标，运用所学的营养学知识、按不同人群的生理需要、饮食特点，根
据食物中各种营