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文档摘要

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2026年学校食堂明厨亮灶运维方案

为贯彻落实《教育部办公厅市场监管总局办公厅国家卫生健康委办公厅关于进一步加强学校食堂卫生安全与营养健康管理工作的通知》（教体艺厅函〔2023〕28号）及《餐饮服务食品安全操作规范》（GB31654-2021）要求，强化学校食堂食品安全全流程监管，保障师生饮食安全，结合2026年学校食堂实际运营需求，制定本明厨亮灶运维方案。本方案覆盖硬件系统、软件平台、人员管理、应急处置等全环节，明确运维标准、责任分工及操作流程，确保明厨亮灶系统稳定运行、数据真实可溯、监管高效透明。

一、运维目标

以“全场景覆盖、全流程可溯、全时段监控、全主体参与”为核心，构建“技术支