基本信息

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文档摘要

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食品生产卫生规范与质量控制手册（执行版）

第1章总则

1.1法律依据与职责

本规范依据《中华人民共和国食品安全法》《食品生产许可管理办法》《食品生产企业卫生规范》等法律法规制定，确保食品生产全过程符合国家食品安全标准。本规范适用于食品生产企业，包括食品制造、包装、储存、运输等环节的卫生与质量控制管理。

食品生产企业法定代表人对本单位的食品安全负全面责任，应建立健全食品安全管理制度，确保生产过程符合规范要求。生产企业应设立食品安全管理机构，配备专职或兼职食品安全管理人员，负责监督、检查、记录和整改工作。企业应定期接受食品安全监管部门的监督检查，确保各项制度落实到位，并及时整改发现