基本信息

---

下载

文档摘要

---

2026年冷链知识培训考试试题与参考答案

一、单项选择题（每题1分，共30分。每题只有一个正确答案，请将正确选项字母填入括号内）

1.依据《GB316052020食品安全国家标准冷链物流卫生规范》，冷藏车厢在装货前厢内温度应预冷至（）。

A.≤－18℃

B.≤－12℃

C.≤4℃

D.≤产品设定温度＋3℃

2.在冷链运输过程中，温度记录间隔最大不得超过（）。

A.1min

B.5min

C.10min

D.30min

3.冷冻水产品中心温度达到－18℃时，其最大冰晶生成带已基本通过，此时产品体内残存冰晶量约为（