基本信息

---

下载

文档摘要

---

2025年食品机械设备设计与制造手册

第1章食品机械设备概述

1.1食品机械的基本概念与分类

食品机械是指用于食品加工、制造、包装、储存和运输等全过程中的机械设备，其核心功能是实现食品原料的物理、化学和生物加工，以提高食品的质量、安全性和生产效率。食品机械的分类通常根据其功能、结构和用途进行划分，主要包括原料处理机械、加工机械、包装机械、杀菌灭菌机械、输送机械、自动控制机械等。

根据加工方式，食品机械可分为机械加工类（如搅拌、粉碎、混合）、物理加工类（如筛分、干燥）、化学加工类（如灭菌、酸化）、生物加工类（如酶解、发酵）等。根据自动化程度，食品机械可分为手动机械、半自动机械