基本信息

---

下载

文档摘要

---

素食烹饪与营养指导手册

第1章素食基础与营养认知

1.1素食的定义与分类

素食（VegetarianDiet）是指不食用任何动物肉、鱼、蛋、奶等动物性食物，仅以植物性食物为主食的饮食方式。根据摄入动物性食物的种类和频率，素食可分为多种类型，如乳清素素食（Lacto-vegetarian）、蛋素食（Ovo-vegetarian）、纯素食（Vegan）等。乳清素素食（Lacto-vegetarian）是指不食用肉、鱼、蛋、奶，但允许食用豆类、坚果、谷物等植物性食物；

蛋素食（Ovo-vegetarian）则不食用肉、鱼、奶，但允许食用蛋；纯素食（Vegan）则是完全不食用任