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文档摘要

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健康食品研发与生产规范手册

第1章健康食品研发基础

1.1健康食品定义与分类

健康食品是指在营养学、食品安全与营养学基础上，通过科学配方与加工工艺，能够满足人体营养需求、促进健康、减少慢性疾病风险的食品。健康食品的分类主要包括：营养强化型食品（如维生素补充剂）、功能食品（如低糖低脂食品）、天然食品（如有机食品）和功能性食品（如益生菌食品）。

根据《中国居民膳食指南》（2022），健康食品应符合“三低一高”原则，即低盐、低糖、低脂、高纤维，同时注重营养均衡与膳食多样化。国际上，世界卫生组织（WHO）将健康食品定义为“能够满足身体对营养素的需求，同时减少慢性病风险的食品”，并强调食