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文档摘要

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1;糖的概念：

糖是一类多羟基醛或多羟基酮及其缩聚物或衍生物的统称。

含有C、H、O三种元素，许多糖类分子中H、O元素的原子个数之比为2:1，可用通式Cn(H2O)m表示，因此又被称为碳水化合物。;糖的分布：;糖的主要生物学作用：;糖的分类：;1.单糖(monosaccharide)

;;2.寡糖(oligosaccharide);3.多糖(polysaccharide);10;一、葡萄糖结构

（一）开链结构

葡萄糖的分子式为C6H12O6

;12;（二）环式结构;C-1通过加