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文档摘要

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(2025年)食品添加剂第一章试题及答案

一、单项选择题（每题2分，共20分）

1.依据最新《食品添加剂使用标准》（GB2760-2024修订版），食品添加剂的定义核心是“为改善食品品质和色、香、味，以及为（）或加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或天然物质”。

A.防腐保鲜

B.增加营养

C.调整口感

D.延长货架期

2.下列物质中，不属于食品添加剂功能类别的是（）。

A.水分保持剂

B.食品用香料

C.食品工业用加工助剂

D.营养强化剂

3.2024年国际食品添加剂联合专家委员会（JECFA）发布的安全性评价中，“每日允许摄