摘要

摘要

黄曲霉毒素是黄曲霉和寄生曲霉等真菌菌株产生的一类双呋喃环类结构毒素，目前已

鉴定出十八种不同结构体。其中，黄曲霉毒素B1（aflatoxinB1，AFB1）毒性最强，被世

界卫生组织（WHO）列为I类致癌物。AFB1广泛污染农作物和饲料，给养殖业带来重大

经济损失，且通过在动物体内蓄积进入食物链，对人类食品安全构成潜在威胁。肝脏是

AFB1主要靶器官，长期摄入含AFB1饲料可导致肝细胞脂肪变性，引发肝损伤