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中级卫生专业资格营养主管技师中级模拟测试题及答案

一、选择题

1.下列哪种营养素的主要生理功能是构成机体组织、调节生理功能和供给能量？

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.矿物质

答案：A

解析：蛋白质是构成机体组织的重要成分，如肌肉、骨骼、血液、皮肤等都含有大量蛋白质。同时，蛋白质参与体内多种生理功能的调节，如酶的催化作用、激素的调节作用、免疫功能等。此外，蛋白质在机体需要时也能氧化分解供给能量，每克蛋白质可提供4kcal的能量。脂肪和碳水化合物主要功能是供给能量和参与构成机体组织，矿物质主要参与构成机体组织和调节生理功能，供给能量不是其主要功能。

2.维生素C缺乏可导致的