基本信息

---

下载

文档摘要

---

2026年最新食品安全员考试题库及答案

一、单项选择题（每题1分，共30分。每题只有一个正确答案，请将正确选项字母填入括号内）

1.根据《食品安全法》，食品生产经营者应当建立并执行从业人员健康管理制度，下列哪类疾病患者不得从事接触直接入口食品的工作？（）

A.高血压

B.糖尿病

C.伤寒

D.近视眼

2.食品中黄曲霉毒素B1的限量标准在GB2761中规定，婴幼儿配方食品中的限量为（）

A.0.5μg/kg

B.1.0μg/kg

C.5.0μg/kg

D.不得检出

3.下列哪种食品添加剂在面包中用作膨松剂，且其铝残留量需符合GB2760规定？（）

A.碳酸