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2026年食品安全师考试重点复习与题库含答案

一、单项选择题（每题1分，共30分。每题只有一个正确答案，请将正确选项字母填入括号内）

1.根据《食品安全法》，食品生产经营者应当建立食品安全追溯体系，其追溯信息至少保存的年限为（）

A.1年??B.2年??C.3年??D.5年

2.下列哪种致病菌在4℃仍可缓慢繁殖，被称为“冰箱菌”？（）

A.沙门氏菌??B.单核细胞增生李斯特菌??C.金黄色葡萄球菌??D.副溶血性弧菌

3.某企业采用巴氏杀菌乳工艺，其杀菌条件为72℃、15s，则对应的致死率值（D值）为1.5s。若目标降低5个对数单位的致病菌，所需时间为（）