基本信息

---

下载

文档摘要

---

2026年食品安全知识培训考试试卷及答案

一、单项选择题（每题1分，共30分。每题只有一个正确答案，请将正确选项字母填在括号内）

1.下列哪种微生物在4℃仍可缓慢繁殖，常被称为“冰箱杀手”？

A.沙门氏菌??B.单核细胞增生李斯特菌??C.金黄色葡萄球菌??D.副溶血性弧菌

（?）

2.根据《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB2760-2024），山梨酸钾在熟肉制品中的最大使用量（以山梨酸计）为：

A.0.5g/kg??B.1.0g/kg??C.1.5g/kg??D.2.0g/kg

（?）

3.食品生产企业HACCP计划中的“关键限值”是指：

A.操作限