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(2025年)食堂夏季食材营养搭配知识培训试题附答案

一、单选题（每题2分，共30分）

1.夏季食堂食材中，以下哪种蔬菜富含维生素C且具有清热解暑的功效？（）

A.黄瓜

B.西红柿

C.菠菜

D.生菜

答案：B。西红柿富含维生素C，同时具有清热止渴等功效，很适合夏季食用。黄瓜主要是含水量高，有一定清热作用，但维生素C含量不如西红柿；菠菜在夏季不是典型清热解暑且维生素C含量不是突出特点；生菜主要是清爽可口，维生素C含量也不及西红柿。

2.以下哪种水果在夏季成熟，且有助于补充水分和钾元素，预防夏季中暑？（）

A.苹果

B.香蕉

C.西瓜

D.橙子