2026年校园食安员测试冷链食品管控要求专项测评题及参考答案

一、单项选择题（每题1分，共30分。每题只有一个正确答案，请将正确选项字母填入括号内）

1.冷链食品在运输过程中，车厢温度连续记录间隔不得超过（）分钟。

A.5??B.10??C.15??D.30

答案：B

2.依据《GB316052020食品安全国家标准冷链食品物流卫生规范》，冷藏食品表面温度与车厢空气温度差值不应超过（）℃。

A.1??B.2??C.3??D.5

答案：C

3.校园食堂接收冷冻畜禽肉时，中心温度检测点应优先选择（）。

A.包装箱外表面??B.