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文档摘要

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2025年农产品加工技术与质量控制手册

第1章农产品加工基础与技术原理

1.1农产品加工概述

农产品加工是指将初级农产品（如粮食、果蔬、畜禽产品等）通过物理、化学或生物手段转化为产品，以满足食品、工业、医药、饲料等不同用途的一系列过程。根据加工目的和方式的不同，农产品加工可分为食品加工、饲料加工、工业原料加工等类型。

近年来，随着消费者对食品安全和营养需求的提升，农产品加工技术不断向精细化、智能化、绿色化方向发展。根据《2025年农产品加工技术与质量控制手册》的指导，农产品加工需遵循“安全、高效、环保、可持续”的原则。我国农产品加工产业在2025年将实现从“数量扩张”向