红色红曲霉T-DNA插入突变库构建及GABA代谢基因克隆研究

一、引言

1.1研究背景

红曲霉(Monascus)属于真菌界、子囊菌门、不整囊菌纲、散囊菌目、红曲科，是一类具有重要应用价值的丝状真菌，在我国已有上千年的应用历史。它能分泌多种对人体有益的代谢产物，如红曲色素、MonacolinK、γ-氨基丁酸(GABA)、麦角固醇、酶类等，被广泛应用于食品加工、酿造、化妆品、饲料添加剂和医疗保健等诸多领域。

红曲色素作为红曲霉在生长代谢过程中产生的天然食用色素，由化学结构不同、性质相近的橙、红、黄三类不同色素组成。与化工合成色素相比，其具有安全性高、稳定性好、着色力强和抗菌防腐等优