基于电化学分析的胆碱酯酶活性评估及有机磷农药检测技术探究

一、引言

1.1研究背景与意义

在当今社会，食品安全和环境保护是全球关注的焦点问题。随着农业现代化进程的加速，有机磷农药作为一类广泛应用的杀虫剂，在提高农作物产量、保障粮食安全方面发挥了重要作用。然而，由于其大量使用，有机磷农药残留问题日益凸显，对生态环境和人类健康构成了严重威胁。

有机磷农药的作用机制主要是抑制生物体内胆碱酯酶（ChE）的活性。ChE是一种广泛存在于生物体中的重要酶类蛋白质，在神经传导、肌肉收缩等生理过程中发挥着关键的神经体液调节作用。当有机磷农药进入生物体后，会迅速与ChE结合，形成磷酰化胆碱酯酶，使ChE