基本信息

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文档摘要

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食品企业生产过程卫生制度

一、总则

(一)目的：依据《中华人民共和国食品安全法》及相关行业基础标准，结合企业生产实际，针对当前存在的产品卫生不稳定、交叉污染风险高、操作规范执行不到位等问题，制定本制度。核心目标是规范生产全过程卫生行为，有效防控食品安全风险，提升产品质量稳定性，降低因卫生问题导致的运营成本。

1、明确各生产环节、岗位的卫生责任与操作要求；

2、建立生产环境、设备、人员的日常卫生管理与监控体系；

3、预防和减少因卫生因素导致的产品质量问题及客户投诉。

(二)适用范围：覆盖企业原料验收、生产加工、包装、仓储、发货等所有生产相关环节，涉及生产部、质量部、仓储部、采购部等相关部门及所有