基本信息

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文档摘要

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某乳品厂生产卫生准则

一、总则

(一)目的：依据《食品安全法》及相关行业标准，针对本厂乳制品生产过程中易出现的交叉污染、操作不规范、设备维护不及时等问题，设定本准则。旨在规范生产环境与操作行为，防控食品安全风险，提升产品质量稳定性，降低生产损耗，实现安全生产目标。

1、明确各生产环节卫生标准与操作要求；

2、落实生产环境清洁与消毒责任；

3、预防因卫生问题导致的食品安全事故。

(二)适用范围：覆盖本厂所有乳制品生产车间、原料库、成品库、包装间、冷却间等区域，涉及生产部、质量部、设备部、仓储部等部门及所有一线操作工、班组长、部门负责人。正式员工、代工人员均须严格遵守。物料供应商须按本准则要求提供