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重庆餐饮服务押题卷必备及答案

一、单项选择题（每题2分，共20分）

1.餐饮服务提供者应当将食品添加剂存放于（）中，标示“食品添加剂”字样妥善保管，并建立使用台账。

A.专用橱柜

B.普通橱柜

C.仓库角落

D.冷藏柜

答案：A

2.以下哪种食品原料储存条件要求最低温度为0-8℃（）。

A.干货

B.新鲜肉类

C.奶制品

D.罐头

答案：C

3.餐饮服务单位使用的餐具、饮具，下列哪种消毒方法是错误的（）。

A.煮沸消毒

B.蒸汽消毒

C.用含氯消毒剂浸泡

D.用洗洁精清洗后直接使用

答案：D

4.发生食品安全事故的单位应自事故发生