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文档摘要

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餐饮服务水平测试基础及答案

一、单项选择题（每题2分，共20分）

1.餐饮服务中，服务员应在客人到达后（）分钟内送上菜单。

A.1

B.3

C.5

D.10

2.以下哪种餐具摆放方式是正确的（）

A.餐刀在左，餐叉在右

B.水杯在餐刀上方

C.餐巾放在餐盘上

D.汤勺放在餐盘左侧

3.当客人对菜品不满意时，服务员首先应该（）

A.解释菜品特色

B.直接更换菜品

C.表示歉意

D.告知厨师

4.餐厅背景音乐的音量应控制在（）分贝左右。

A.30

B.40

C.50

D.60

5.服务员为客人上菜时，应从客人的（）侧进行。