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文档摘要

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餐饮服务冲刺试题高频考点及答案

一、单项选择题（每题2分，共20分）

1.餐饮服务单位的食品处理区应保持通风良好，其通风换气次数应不小于（）次/小时。

A.3

B.5

C.6

D.8

2.以下哪种食品添加剂在餐饮服务中是被严格限制使用的（）。

A.食用盐

B.味精

C.亚硝酸盐

D.食用色素

3.餐饮具清洗消毒后应存放在专用的保洁设施内，保洁设施应定期（）。

A.检查

B.清洁

C.更换

D.以上都是

4.食品加工过程中，生熟食品应（）存放。

A.分开

B.混合

C.随意

D.以上都不对

5.餐饮服务单位应建立食品进货查验