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文档摘要

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2026年食品安全管理员岗位培训试卷及答案

一、单项选择题（每题1分，共30分。每题只有一个正确答案，请将正确选项字母填在括号内）

1.根据《食品安全法》，食品生产经营者应当建立食品安全追溯体系，其首要目的是（）。

A.降低生产成本

B.提高产品价格

C.实现来源可查、去向可追、责任可究

D.增加市场份额

2.下列哪种微生物在4℃仍可缓慢繁殖，被称为“冰箱杀手”？（）

A.沙门氏菌

B.单核细胞增生李斯特菌

C.金黄色葡萄球菌

D.副溶血性弧菌

3.食品生产企业对关键控制点（CCP）的监控记录保存期限不得少于产品保质期后（）。

A.3个月

B.6个月

C.12个月