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题目:高山茉莉花茶窨制工艺技术

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选取海拔在1600米的高山绿茶为原料，经过机器采摘、杀青、揉捻、干燥、复火干燥焙等工艺制成的高山绿茶坯，再经过厂内加工精制、分筛、拼配、匀堆的半成品原料。选用当天采摘鲜茉莉花窨制而成。在窨制加工过程中，利用素坯茶的吸香能力和鲜茉莉花开放吐香规律。经过窨制加工工艺的改变达到茉莉花茶应有花香。窨制高山茉莉花茶过程中主要控制素坯茶的水分、多窨次香气、下花量、茶坯堆高度、车间温温和静置时间对高山茉莉花茶成品质量起到关键性的作用。据横县质监科研人员经过严格的检测分析，已经成功发现了茉莉花共有179种香味，其中97种香味对茉莉花花香构成显著影响。[1]

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