基本信息

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文档摘要

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某食品厂生产流程控制制度

一、总则

(一)目的：依据《中华人民共和国食品安全法》及其实施条例、国家食品安全标准GB2760等法律法规，结合本厂生产实际，针对当前生产流程中存在工序衔接不畅、关键控制点执行不到位、异物混入风险隐患等问题，制定本制度。旨在规范生产全流程操作，强化食品安全与生产安全管控，提升生产效率，降低质量事故发生率，保障产品稳定可靠。

1、统一各生产工序操作标准，消除人为差异导致的质量波动。

2、明确各环节质量监控责任，实现风险源头管控。

(二)适用范围：覆盖原料验收、生产加工、半成品转运、成品包装、留样等全过程。适用于生产部、质量部、仓储部、设备部等部门及所有一线操作工、班组