基本信息
文件名称：餐饮服务单元测试中等及答案.doc
文件大小：24.18 KB
总页数：7 页
更新时间：2026-04-01
总字数：约3.19千字
文档摘要
餐饮服务单元测试中等及答案
一、单项选择题（每题2分，共20分）
1.餐饮服务提供者应当将食品添加剂存放于（）中，标示“食品添加剂”字样妥善保管，并建立使用台账。
A.专用橱柜B.普通橱柜C.冷藏柜D.冷冻柜
2.以下哪种食品贮存温度符合要求（）。
A.常温保存的食品，温度控制在20-30℃
B.冷藏食品，温度控制在0-8℃
C.冷冻食品，温度控制在-10--5℃
D.热藏食品，温度控制在50-60℃
3.餐饮具消毒首选的方法是（）。
A.化学消毒法B.物理消毒法C.生物消毒法D.以上都不对