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文档摘要

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创意水果拼盘培训

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CONTENTS

01

培训概述

02

材料准备

04

设计原理

03

水果处理技巧

05

创意主题案例

06

实操与评估

01

培训概述

培训目标设定

指导学员计算原料损耗率，学习根据成本控制设计不同价位（88/128/198元三档）的拼盘产品。

培养商业转化思维

重点培训水果清洗消毒标准流程（包括臭氧杀菌和盐水浸泡双重处理），掌握砧板分类使用规范。

建立食品安全意识

深入讲解色轮原理和对比色应用，培养学员根据宴会主题设计3-5种配色方案的能力。

提升色彩搭配能力

通过系统培训使学员能够熟练运用V型刀、U型刀等工具完成花瓣、动物等基础造型雕刻。

掌