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第五章活性微量元素及其加工技术;阅读资料;第一节活性硒;组成与分布;代谢;意义;二、硒的生理功能及作用机理;[O]

-CH=CH--CH-CH-OOHCH2-CH-+H2O

H2O2GSHGSSGOH

维生素E抑制其反应GSH-Px催化此反应;VE和硒之间不能相互替代;;例-补硒与银屑病的关系;;（三）提高机体的免疫力

硒能有效地提高机体的免疫水平，其作用涉及体液免疫和细胞免疫。

缺硒会降低机体的体液免疫反应，补硒可以消除这些影响。

在细胞免疫方面，缺硒会导致巨噬细胞数量的减少、巨噬细胞与中性粒细胞杀伤力的降低。

硒能有效地减轻运动后产生的内源性自由基所致的脂质过氧化反应，增强抗氧化能力，促进运动后的恢复，硒影响抗氧化能力是硒影响训练机体免疫功能的主要机理。

;（四）抗肿瘤作用

人群调查发现，硒缺乏地区肿瘤发病率明显较高，土壤及谷物中的硒水平越低，癌症的死亡率就越高，其中以结肠、直肠、前列腺、乳腺和肺部癌症及白血病的相关程度最大。

;;（五）对部分重金属元素解毒作用

硒与