基本信息
文件名称：2026年自考03232食品卫生学试题及答案.docx
文件大小：45.89 KB
总页数：20 页
更新时间：2026-04-06
总字数：约7.53千字
文档摘要
2026年自考03232食品卫生学试题及答案
一、单项选择题（每小题1分，共20分。每题只有一个正确答案，请将正确选项的字母填在括号内）
1.下列哪种微生物在4℃仍可缓慢增殖并导致冷藏食品腐败？（）
A.沙门氏菌B.金黄色葡萄球菌C.李斯特菌D.副溶血性弧菌
答案：C
解析：李斯特菌能在0～4℃下生长，是冷藏食品的重要致病菌。
2.黄曲霉毒素B?的主要靶器官是（）
A.肾脏B.肝脏C.神经系统D.造血系统
答案：B
解析：黄曲霉毒素B?在肝脏内经细胞色素P450活化，形成环氧化物，导致肝细胞DNA加合物。
3.我国《食品安全国家标准食品中污染物限量》（GB