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文档摘要

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2026年食品安全培训考试考试题及答案

一、单项选择题（共20题，每题2分，满分40分）

1.下列哪种食品添加剂被允许用于面包保鲜且符合2026年最新食品安全国家标准？()

A.甲醛

B.山梨酸钾

C.苏丹红

D.三聚氰胺

答案：B

解析：根据2025年修订的《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB2760-2025），山梨酸钾是允许用于面包保鲜的防腐剂，最大使用量为1.0g/kg；甲醛、苏丹红、三聚氰胺均为非食用物质，严禁添加到食品中，属于违法添加行为。

2.食品从业人员手部有未愈合的化脓性伤口时，以下哪种处理方式符合规范？()

A.戴一次性塑料手套后从事直接入口食品