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文档摘要

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2026年食品安全管理员考试重点汇总

一、单项选择题（每题1分，共30分。每题只有一个正确答案，请将正确选项的字母填在括号内）

1.根据《食品安全法》，食品生产经营者应当建立并执行从业人员健康管理制度，下列哪类疾病患者不得从事接触直接入口食品的工作？（）

A.高血压

B.糖尿病

C.活动性肺结核

D.脂肪肝

答案：C

解析：活动性肺结核属于《食品安全法》第四十五条规定的有碍食品安全的疾病，患者治愈前不得从事接触直接入口食品的工作。

2.某企业拟采用辐照工艺对冷冻水产品进行灭菌，其辐照剂量不得超过国家规定的上限。依据GB14891.1-2021，冷冻水产品的最大吸收剂量为（）