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文档摘要

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2026年食品安全与卫生管理专项训练试卷

一、单项选择题（每题1分，共20分。每题只有一个正确答案，请将正确选项字母填入括号内）

1.根据《食品安全法》，食品生产经营者应当建立食品安全追溯体系，其最低保存期限不得少于产品保质期满后（）。

A.6个月??B.1年??C.2年??D.3年

2.下列哪种致病菌在4℃仍可缓慢增殖，被称为“冰箱菌”？（）

A.沙门氏菌??B.单核细胞增生李斯特菌??C.金黄色葡萄球菌??D.副溶血性弧菌

3.某餐饮单位采用中心温度仪对熟食进行复热检测，依据《餐饮服务食品安全操作规范》，复热后食品中心温度应达到（）。

A.60℃??B.70