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文档摘要

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2026年西式厨师考试题及答案

一、单项选择题（总共10题，每题2分）

1.制作法式洋葱汤时，以下哪种蔬菜不适合作为配料？

A.洋葱

B.胡萝卜

C.土豆

D.西兰花

2.在制作意大利面时，哪种酱料属于白酱类？

A.番茄酱

B.青酱

C.帕尔马干酪酱

D.酸奶油酱

3.制作提拉米苏时，以下哪种材料是必需的？

A.巧克力

B.鸡蛋

C.咖啡

D.黄油

4.在制作奶油蘑菇汤时，哪种香料可以增加汤的香气？

A.胡椒粉

B.肉桂

C.迷迭香

D.薄荷

5.制作西班牙海鲜饭时，哪种海鲜不适合使用？

A.海鲜

B.鱼肉

C.虾仁

D.海胆

6.在制作