基本信息

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文档摘要

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高初糖亚富量生物素谷氨酸发酵工艺及设备优化的深度探究

一、引言

1.1研究背景与意义

谷氨酸作为一种在生物体内氮代谢中占据关键地位的基本氨基酸，在诸多领域发挥着不可或缺的作用。在食品领域，谷氨酸是蛋白质的主要构成成分之一，其盐类广泛存在于自然界与多种食品中。L-谷氨酸不仅是蛋白质或肽的结构氨基酸，作为游离氨基酸时，L型的它具有浓郁的美味。由其制成的谷氨酸钠，俗称味精，是极为重要的鲜味剂，不仅可单独用于食品调味，增强食品的香味，还能与其他氨基酸等配合使用，在食品中的常用浓度为0.2%-0.5%。在医药领域，谷氨酸可参与机体代谢，为人体提供碳氮营养，具有较高的营养价值。它被人体吸收