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研究报告

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HACCP在柿饼加工中的应用研究

一、柿饼加工概述

1.柿饼加工的历史与现状

(1)柿饼，作为我国传统的特色果脯之一，历史悠久，源远流长。据史料记载，柿饼的加工技艺最早可追溯到唐代，距今已有千年的历史。在古代，柿饼被视为珍贵的贡品，深受皇室贵族的喜爱。随着时间的推移，柿饼的加工工艺逐渐成熟，形成了独特的风味和品质。到了明清时期，柿饼的加工技术得到了进一步的发展，成为了民间传统食品的代表之一。

(2)柿饼加工历史悠久，地域特色鲜明。在我国，柿饼的加工主要集中在山东、陕西、山西、河北等地区。这些地区的柿饼品种繁多，如山东的“乐陵柿饼”、陕西的“临潼柿饼