基本信息

---

下载

文档摘要

---

食品厂笔试试题及答案

一、单项选择题（总共10题，每题2分）

1.食品添加剂使用时，下列哪项是错误的？

A.必须符合国家食品安全标准

B.可以随意增加使用量以提高食品品质

C.应在标签上明确标注

D.使用范围和限量必须遵守规定

答案：B

2.食品生产过程中，哪项不属于HACCP体系的关键控制点？

A.食品原料的验收

B.生产设备的清洁消毒

C.成品的包装

D.员工的健康管理

答案：C

3.下列哪种食品添加剂在酸性条件下不稳定？

A.山梨酸钾

B.亚硝酸钠

C.维生素C

D.丙酸钙

答案：C

4.食品标签上必须标明的内容不包括：

A.生产商名称和地址

B.