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研究报告

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HACCP体系在干法婴幼儿乳粉生产中的研究

一、HACCP体系概述

1.HACCP体系的基本概念

HACCP体系，即危害分析与关键控制点体系，是一种科学、系统、预防性的食品安全管理方法。它通过对食品生产过程中的各个环节进行危害分析，识别出可能对食品安全构成威胁的因素，并针对这些因素制定相应的控制措施，以确保最终产品的安全性。HACCP体系的核心在于预防，而非仅仅是对已经发生的问题进行纠正。它强调在整个食品生产过程中，从原料采购、加工、包装、储存到分销的每一个环节都应进行严格的管理和控制。

HACCP体系的基本概念包括七个关键原则，这些原则构成了HA