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文档摘要

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2026年餐饮品牌建设考试题及答案

一、单项选择题（每题2分，共20分）

1.2026年，国家市场监管总局对“餐饮品牌信用分级”实行五星制，其中“五星”对应的核心指标是：

A.年度营收≥5亿元

B.顾客NPS≥70且食安抽检合格率100%

C.门店数量≥300家

D.获得国际认证≥3项

答案：B

解析：五星信用以顾客净推荐值（NPS）与食安合格率双高为硬杠杆，营收与规模仅为参考。

2.在“情绪价值菜单”设计中，最能提升Z世代复购率的感官触发排序为：

A.嗅觉＞视觉＞听觉

B.听觉＞触觉＞味觉

C.视觉＞嗅觉＞味觉

D.味觉＞视觉＞听觉

答案：C

解析：Z世代对“出片率”最敏感，