基本信息

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文档摘要

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水产品加工与质量控制规范

第1章总则

1.1目的与依据

本规范旨在建立水产品加工与质量控制的系统性标准，确保水产品在生产、加工、储存、运输及销售各环节中符合食品安全与质量要求，保障消费者健康与权益。依据《食品安全法》《食品生产许可管理办法》《GB14881-2013食品安全国家标准食品生产通用卫生规范》《GB2763-2022食品安全国家标准食品中农药残留限量》等法律法规及国家相关标准制定本规范。

本规范适用于水产品从原料采购、加工、包装、储存、运输到销售全过程的质量控制与管理，涵盖冷冻、冷藏、腌制、加工、包装等所有环节。本规范旨在通过科学、系统的质量控制措施，降低