基本信息

---

下载

文档摘要

---

某食品厂卫生安全操作规程

一、总则

(一)目的：依据《食品安全法》《企业卫生管理制度规范》，结合本厂食品生产特性，解决原料污染、生产交叉、设备老化、人员操作不规范等问题，核心目标是保障产品卫生安全，预防食源性疾病风险，提升市场竞争力。

1、严格执行国家食品安全标准，确保生产全过程符合法规要求；

2、规范员工行为，降低人为因素导致的安全隐患。

(二)适用范围：覆盖采购部、生产部、质检部、仓储部、人事部及全体员工，外包维修人员按协议执行；供应商需同步遵守本厂卫生要求。例外场景需质检部备案，总经理审批。

1、适用于所有直接或间接接触食品的环节；

2、特殊情况（如应急处理）以现场处置为准，事后补充记录