基本信息

---

下载

文档摘要

---

2026年大学食品安全试题及答案

一、单项选择题（总共10题，每题2分）

1.食品安全国家标准中，关于食品添加剂的使用，下列哪项描述是正确的？

A.食品添加剂可以无限量添加

B.食品添加剂必须在食品标签中明确标示

C.食品添加剂可以随意改变其用途

D.食品添加剂不需要经过安全性评估

答案：B

2.食品中微生物污染的主要来源不包括：

A.食品加工设备

B.食品原料

C.包装材料

D.食品生产环境

答案：C

3.下列哪种食品更容易受到黄曲霉毒素的污染？

A.大米

B.橘子

C.花生

D.牛奶

答案：C

4.食品安全风险评估的四个主要步骤不包括：

A.暴露评估