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文档摘要

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2025年粮食储存与加工手册

第1章粮食储存基础与技术

1.1粮食储存的基本原理

粮食储存的基本原理是指通过物理、化学和生物等手段，使粮食在储存过程中保持其品质、安全性和稳定性，防止其发生霉变、虫害、氧化、吸湿、发热等不良变化。粮食储存的基本原理包括粮食的物理性质、化学反应和生物活动三方面。粮食的物理性质包括密度、水分含量、粒度、形状等，这些性质影响粮食的储存稳定性。

粮食储存的基本原理中，水分是影响粮食储存的关键因素。根据《粮食储存技术规范》（GB15324-2020），粮食的水分含量应控制在12%以下，以防止霉变和虫害。粮食储存的基本原理还涉及粮食的温度控制。根据《粮