第49课时传统发酵技术的应用、发酵工程及其应用

课标要求

1.利用乳酸菌发酵制作酸奶或泡菜。2.利用酵母菌、醋酸菌分别制作果酒和果醋。

3.阐明发酵工程利用现代工程技术及微生物的特定功能，工业化生产人类所需产品。4.举例说明发酵工程在医药、食品及其他农牧业生产上有重要的应用价值。

考情分析

1.传统发酵技术及实例

2024·湖北·T12023·山东·T122022·湖北·T102022·江苏·T16

2021·山东·T12

2.发酵工程的原理及应用

2024·河北·T182024·山东·T142023·山东·T202022·湖北·T13

2022·山东·T20

考点一传统发酵